Indiferent despre ce preparat este vorba, fie că doriți să coaceți o prăjitură, legume, friptură sau orice altceva, din obișnuință, atunci când citiți preîncălzește cuptorul, dați drumul în mod automat la 180C. Este firesc, din moment ce majoritatea rețelelor de blat, prăjitură, biscuiți sau tarte au temperatura aceasta specificată pentru coacere.
Tragedia apare când îți dai seama că rețeta nu specifică nicio temperatura, ci doar un simplu se coace la foc mic, care te aruncă în ceață. Cum știi la ce temperatură să coci minunățiile fără să le arzi sau să le lași la stadiul de aluat crud?
Uitați-vă pe lista de ingrediente! Care este cantitatea de zahăr recomandată? Cu cât este mai mult, cu atât temperatura de coacere trebuie setată mai jos. Explicația stă în faptul că acea culoare auriu-rumenită a oricărui blat, biscuite sau prăjitură vine din procesul de caramelizare a zahărului. În esență, ne dorim ca tot produsul să se coacă uniform, înainte ca suprafața să se ardă.
Propriul scris dezvăluie bolile de care suferi. Analizează-l și tu!
Tratament revoluţionar pentru HEPATITA C: primii 10 pacienţii au fost vindecaţi complet!
NU mai face aceste lucruri zilnic! Fără să știi, ele îți distrug relația
Orientativ, prăjiturile și blaturile de tort se coc la temperaturi de la 160C la 180C, iar aluaturile de pâine, care au un conținut mai mic de zaharuri, pot fi coapte și la 200C.
Pentru că nu întotdeauna urmă o rețetă completă, care să conțină toate informațiile de care avem nevoie, a doua problemă carre intervine este aceea în care singura indicație în ceea ce privește durata coacerii este până când se rumenește la suprafață. Aici ne ajută specialiștii, prin trucurile dezvăluite:
De exemplu, agenții de creștere – praf de copt sau bicarbonat – acționeaza și la temperatura camerei, dar au nevoie și de plus 70 de grade Celsius.
Torta Pasqualina/ REȚETE DE WEEK-END
Cea mai sănătoasă rețetă: Negresă de ciocolată cu ZUCCHINI. Fără lactate, fără ulei/ LOW-CARB
De la 60 C în sus, oul sau proteine încep să se coaguleze, la peste 90 C amidonul reacționează și în contact cu un lichid fierbinte își joacă rolul, la temperaturi mai mari de 70 C apa începe să se evapore formând aburi care ajută la creșterea aluatului, iar de la 140 C în sus începe caramelizarea zahărului.
Toate aceste procese au un rol important în prăjitura pe care o veți scoate la final în cuptor, iar succesiunea lor trebuie să se producă rapid pentru cele mai bune rezultate.
Chiar dacă poate pare o indicație stupidă și inutilă la început de rețetă, nu o ignorați. Dacă nu aveți cuptorul preîncălzit la temperatura indicată, în momentul în care puneți prăjitura înăuntru ingredientele ei nu vor reacționa în timpul necesar.
Ce dezvăluie DATA NAȘTERII despre modul în care faci dragoste
SECRETELE pe care dermatologii nu vor să le știi
În bucătărie tot este variabil, nimic nu este bătut în cuie, dar cu temperatura ar fi bine să respectați niște grafice general valabile. Se potrivesc în mare pentru orice din categoria “produse coapte”.