Carnea pe care o poți mânca chiar și după ce a mucegăit. Consumul de alimente mucegăite nu este, în general, recomandat din cauza potențialelor riscuri pentru sănătate. Cu toate acestea, există unele tipuri de carne care pot fi salvate și consumate după îndepărtarea părților afectate.
Este important să rețineți că aceste orientări nu sunt infailibile și este întotdeauna mai bine să fiți precauți atunci când vine vorba de alimente mucegăite.
CITEȘTE ȘI: Se spală sau nu se spală carnea înainte de a o prepara? Cum e mai sănătos
Carnea pe care o poți mânca chiar și după ce a mucegăit
Carnea uscată, cum ar fi salamul și brânzeturile tari, are un conținut mai mic de umiditate, ceea ce face dificilă pătrunderea în profunzime a mucegaiului. Dacă mucegaiul apare la suprafața acestor alimente, este de obicei sigur să tăiați zona afectată, împreună cu o parte din carnea sănătoasă, înainte de a consuma restul. Același principiu se aplică și în cazul legumelor și fructelor tari, cum ar fi morcovii și ardeii.
Când vine vorba de carne gătită, cum ar fi friptura de vită sau șunca gătită, situația devine puțin mai delicată. Dacă observați mucegai pe carnea gătită, este mai sigur să aruncați întreaga bucată. Acest lucru se datorează faptului că mucegaiurile pot produce toxine numite micotoxine care nu pot fi distruse de temperaturile de gătire.
Deși este posibil ca unele mucegaiuri să nu fie dăunătoare, fără analize de laborator este aproape imposibil de determinat care dintre ele produc micotoxine.
Principala preocupare legată de consumul de alimente mucegăite este posibilitatea de a ingera micotoxine. Micotoxinele pot duce la o serie de probleme de sănătate, de la un ușor disconfort stomacal până la probleme mai grave, în funcție de tipul și cantitatea de alimente consumate.
Persoanele cu un sistem imunitar slăbit, femeile însărcinate, copiii mici și persoanele în vârstă sunt deosebit de vulnerabile la efectele adverse ale micotoxinelor.
Pentru a reduce la minimum riscul apariției mucegaiului pe carne, este extrem de important să o depozitați corespunzător. Depozitați carnea într-un frigider la o temperatură mai mică de 4°C, deoarece mucegaiurile se dezvoltă la temperaturi mai ridicate.
CITEȘTE ȘI: Oamenii de știință au dezvăluit ce se va întâmpla dacă mănânci mai mult de 200 g de carne pe zi
De asemenea, depozitați carnea în recipiente ermetice sau în folie de plastic bine închisă pentru a preveni acumularea de umiditate care favorizează dezvoltarea mucegaiului.
Deși există cazuri în care carnea mucegăită poate fi salvată, în general este mai sigur să evitați să consumați orice aliment care prezintă semne de creștere a mucegaiului. Potențialele riscuri pentru sănătate asociate consumului de micotoxine depășesc confortul de a salva porțiile neafectate.
Atunci când aveți îndoieli, fiți prudent și acordați prioritate sănătății dumneavoastră, eliminând în mod corespunzător alimentele mucegăite și urmând practicile de depozitare adecvate, recomandă actualno.com.
