Acest preparat îşi are originile în bucătăria italienească, iar ceea ce îl face special este modul de preparare a cărnii: feliată, sotată şi servită cu un sos de unt, lămâie şi condiment sau verdeţuri.
Noi îţi propunem o reţetă sănătoasă, care presupune pui sau curcan, servit cu un sos delicios.
CITEȘTE ȘI: Cum gătim pieptul de pui pentru a rămâne carnea fragedă
Descoperă cea mai bună carne pentru orice garnitură
Ingrediente pentru 2 porţii:
- 1 piept de pui sau curcan, dezosat
- 3 linguri capere (în oţet sau saramură)
- 1/2 lămâie
- 1/2 cană supă pui
- 1 căţel usturoi
- 1/3 legătură pătrunjel
- 1/4 cană făină
- 1/4 cană parmezan
- 1 linguriţă boia dulce
- 3 linguri unt
- 3 linguri ulei măsline
- sare, piper
Descoperă cea mai bună carne pentru orice garnitură
Mod de preparare:
Se taie pieptul de pui felii subţiri şi apoi se bat ca pentru şniţele. Se fac mici incizii cu un cuţit, pe marginea feliilor, să nu se curbeze carnea la fript.
Se amestecă într-un bol mare făina, parmezanul, 1/2 linguriţa piper, boiaua şi puţina sare. Se pun feliile de pui în amestecul rezultat şi se tapetează pe ambele părţi.
CITEȘTE ȘI: Pui rumenit la cuptor: Secretul care îi dă un gust aromatizat și fraged
Se pun la încins într-o tigaie largă, 1 lingură de unt cu uleiul. Când sfârâie, se pun bucăţile de pui la prăjit, în tigaie.
Se prăjesc cam 3-4 minute pe fiecare parte, până sunt frumos rumenite. Se scot pe o farfurie şi se acoperă să rămână calde.
În tigaie se adaugă căţelul de usturoi strivit, se amestecă rapid şi se stinge compoziţia cu supa de pui, caperele (bine scurse de zeamă) şi sucul de lămâie. Se condimentează cu sare.
Se fierbe sosul 2-3 minute până scade la jumătate, apoi se adaugă restul de 2 linguri de unt şi se lasă să dea 2-3 clocote. Se adaugă pătrunjelul tocat mărunt şi se stinge focul.
Se aşază carnea pe farfurii şi se toarnă deasupra sos de capere.
Tips: Se poate servi cu garnitură de risotto sau paste.
Îți urăm poftă bună!
