O cereală ce a început să câștige din ce în ce mai mult teren între preparatele din grâu datorită bogăției sale nutriționale, grâul Kamut (Triticum turgidum/ Triticum turanicum) sau khorasan este strămoșul grâului dur. În jurul acestui tip de grâu a cărui origine nu poate fi stabilită cu exactitate (se spune că ar veni din Egipt și că Tutankamon ar fi fost îngropat cu boabe din acest grâu), există numeroase legende dintre care cea mai celebră spune că ar fi fost adus de către Noe pe arca pe care a construit-o.
CITEȘTE ȘI: Dieta pentru grupa de sânge ”O”
Kamutul are un gust asemănător nucilor și constituie un aliment bogat în proprietăți nutritive. Este disponibil sub forma unor grăunțe uscate, putând fi încorporat în salate, pâine, biscuiți și dulciuri de casă.
Kamutul are un profil nutrițional larg ce oferă cantități considerabile de proteine, fibre și minerale. Kamut furnizează fibre (un tip de carbohidrat ce ajută la slăbire și detoxifiere) și proteine vegetale de cea mai bună calitate (un macronutrient esențial).
O ceașcă de kamut fiert conține 10 g proteine, sau 17% din necesarul zilnic de proteine pentru o persoană cu o greutate de 70 kg, potrivit ghidurilor de alimentație publicate de Iowa State University Extension. De asemenea, o astfel de porție de kamut furnizează 7,4 g fibre dietetice, ceea ce reprezintă 28% din doza zilnică recomandată pentru femei și 19% din cea pentru bărbați, potrivit Institutului de Medicină din Statele Unite. Dacă vei prepara mai des rețete pe bază de kamut nu numai că vei varia gustul cu care te-ai obișnuit, dar vei fi protejat împotriva riscului de îmbolnăvire și vei avea mereu energie pentru activitățile tale preferate.
CITEȘTE ȘI: Ingredientul care ARDE caloriile după o masă copioasă. Folosește-l în preparatele tale!
Iată ce beneficii are consumul frecvent de kamut:
Menține densitatea osoasă
Datorită conținutului de mangan kamutul menține oasele puternice, prevenind reducerea densității osoase și fracturile. Manganul reglează enzimele digestive și nivelul hormonal, dar are un rol la fel de important pentru masa osoasă.
Potrivit cercetătorilor, combinația dintre mangan, zinc, calciu și cupru stopează procesul de reducere a densității osoase caracteristic menopauzei. Kamutul îți poate asigura necesarul zilnic de mangan, așa că nu ezita să-l incluzi des în rețetele pe care le pregătești.
Stimulează sistemul digestiv
Kamutul este și o sursă foarte bună de fibre, contribuind astfel la o digestie optimă. Ține apetitul sub control timp de 4-5 ore și luptă în mod eficient împotriva bacteriilor care pot afecta negativ flora intestinală. În plus, asigură preluarea eficientă a celorlalte vitamine din alimentație.
CITEȘTE ȘI: De ce îţi este foame NOAPTEA?
Zincul din componența kamutului reglează digestia, prevenind diareea, constipația, durerile și crampele abdominale. Potrivit specialiștilor, problemele cronice legate de digestie au drept cauză frecventă deficiența de zinc.
Detoxifică organismul
Prin consumul frecvent de kamut este favorizată eliminarea mai rapidă a toxinelor din organism. În cazul în care te confrunți adesea cu acnee, rozacee, eczeme, balonare, dureri de cap, dureri musculare, stare de epuizare sau respirație urât mirositoare este un semn că s-au acumulat prea multe toxine la nivelul ficatului.
Pregătește rețete delicioase pe bază de kamut și vei vedea că în curând vei începe să te simți și să arăți mult mai bine:
Asigură o doză importantă de proteine
Mușchii, organele și toate celulele au nevoie de proteine pentru a funcționa normal. De asemenea, proteinele sunt esențiale pentru producerea hormonilor, a enzimelor și a ADN-ului. Kamutul are un conținut ridicat de proteine, contribuind astfel la funcționarea normală a organismului, precum și la eliminarea kilogramelor în plus pentru că adaugă consistență meselor care îl includ.
CITEȘTE ȘI: Condimentul care te poate UCIDE! În SUA a fost declarat ilegal
În cadrul studiilor realizate s-a constatat că un consum ridicat de proteine reduce apetitul și accelerează eliminarea stratului adipos, favorizând menținerea unei greutăți ideale.
Luptă eficient împotriva răcelii
Zincul din componența kamutului are și proprietăți antivirale, astfel încât consumul zilnic de kamut poate preveni răceala de sezon. Zincul blochează dezvoltarea infecțiilor și fortifică organismul în lupta împotriva microbilor și a virușilor. Studiile de specialitate au demonstrat că zincul din alimentație reduce semnificativ durata și gravitatea simptomelor răcelii.
Stimulează funcțiile cognitive
Manganul conținut de kamut stimulează neurotransmițătorii, acest lucru fiind util atât în cazul persoanelor sănătoase, cât și pentru cei care suferă de epilepsie, schimbări bruște ale stării de dispoziție sau dizabilități de învățare. Specialiștii consideră că deficiența de mangan crește riscul declanșării epilepsiei, fiind un mineral esențial pentru dezvoltarea normală a celulelor și un metabolism optim.
Echilibrează hormonii
Zincul regăsit în kamut crește nivelul de testosteron, având un rol pozitiv în stimularea fertilității și reglarea procesului de ovulație, mai ales în condițiile în care există deja un exces de estrogen. Echilibrul hormonal este foarte important pentru că influențează menstruația și starea de spirit.
Scade nivelul de colesterol
Kamutul furnizează organismului multe fibre, prevenind depunerea grăsimilor pe pereții arterelor. Reduce nivelul de colesterol și îți protejează inima.
CITEȘTE ȘI: Alimentația grasă NU influenţează nivelul de COLESTEROL prezent deja în sânge /STUDIU
Include-l cât mai des ca ingredient și nu vei avea doar preparate gustoase, ci vei reuși să eviți mai ușor grăsimile saturate sau excesul de zahăr. Datorită gustului dulceag și cremos al kamutului nu va fi nevoie să folosești ulei sau unt pentru a obține textura potrivită.
