Orezul este unul dintre cele mai apreciate alimente pentru că este săţios, versatil, ieftin. Problema este că nu se găteşte aşa de uşor precum pare. Ba iese prea zemos, ba se lipeşte de vas, ba e fad. Pentru a evita aceste neplăceri, trebuie să ţinem cont de câteva sfaturi.
Greşelile pe care le putem face atunci când gătim orez sunt atât de banale încât nici nu ne dăm seama că ele sunt cele cae influenţează modul în care arată mâncarea la final.
Nu alegi vasele potrivite pentru gătit
Atunci când gătim orez trebuie să folosim un vas cu fundul subţire pentru a ajuta căldura să se distribuie uniform. Dacă alegem oala potrivită am scăpat de jumătate dintre probleme.
Nu speli orezul
Orezul trebuie spălat pentru a înlătura excesul de amidon, dar şi impurităţile care pot influenţa calitatea preparatului finit. Cel mai bine este să îl treceţi printr-un jet sau două de apă rece, recomandă gustarte.ro.
CITEȘTE ȘI: Pericolul din mâncarea de orez. Cum să eviți toxiinfecția alimentară
Ia ce e mai bun din mâncare! Cinci combinații de alimente cu efecte benefice pentru sănătate
Orezul aromatizat trebuie înmuiat în apă
Basmati sau alte tipuri de orez aromate trebuie înmuiate în apă rece pentru a ajuta uleiurile volatile să se fie mai pregnante. De asemenea, prin înmuiere se reduce timpul de gătit care distruge aromele.
Folosirea unui foc prea tare
Orezul trebuie fiert la foc mic, fără să ne grăbim. Altfel, stricăm textura şi ardem mâncarea.
Ridicarea capacului în timpul fierberii
Dacă fierbi orez, nu trebuie sub nicio formă să ridicaţi capacul vasului în care se găteşte. Făcând acest lucru, prelungiţi timpul de fierbere, dar şi afectaţi calitatea preparatului final. Orezul va fi mai uscat şi poate rămâne nefiert la mijloc.
Nu trebuie amestecat în orez
O altă greşeală pe care aproape toată lumea o face este că amestecă în vasul în care orezul fierbe. În acest mod se activează amidonul şi se formează bule de aer. Orezul va avea o consistenţă foarte spongioasă, care sigur nu va fi pe placul tău.
CITEȘTE ȘI: Cum să alegi uleiul potrivit în funcție de ce gătești. Cele patru criterii esențiale
Oprah și-a dezvăluit meniul: Cum a slăbit 41 de kg în 11 luni
Nu adaugi suficientă apă
Cantitatea de apă necesară pentru fierberea orezului diferă de tipul acestuia, aşa încât citiţi pe ambalaj indicaţiile producătorului. Trebuie să puneţi suficientă apă de la început, astfel încât să nu fie nevoie să ridicaţi capacul sau să amestecaţi în vas.
Nu pui sare în apă
Sarea interferează cu amidonul şi împiedică orezul să devină gelatinos, aşa încât este indicat să pui un praf de sare atunci când îl pui la fiert. Unii bucătari pun chiar mai mult de un praf de sare, pentru a se asigura că preparatul va avea o consistenţă potrivită.
Nu laşi orezul să se odihnească
După ce ai luat vasul de pe foc, lasă-l între 5 şi 30 de minute înainte de a-l mânca.
